Rajče: Více než jen chutná ingredience do salátu
Rajče: Oblíbená zelenina Ačkoliv se rajče, plod rostliny Solanum lycopersicum, řadí botanicky mezi bobule, v kuchyni ho s oblibou používáme jako zeleninu. Jeho obliba pramení z jeho všestrannosti, chuti a nutričních hodnot. Rajčata jsou skvělým zdrojem vitamínu C, draslíku a antioxidantů, zejména lykopen. Lykopen je...
08. 09. 2024
Vůně chleba: Tajemství neodolatelné kuchyně
Chemie pečení: Vznik vůně Pečení chleba je fascinující proces, během kterého se odehrává celá řada chemických reakcí, jež dávají vzniknout jeho jedinečné vůni. Ta je výsledkem komplexní interakce mezi cukry, aminokyselinami, enzymy a dalšími sloučeninami přítomnými v mouce, droždí a vodě. Během kynutí těsta...
08. 09. 2024
Švestky: Modré poklady české kuchyně
Švestky: Od pecky k lahodě Švestky, ty modrofialové poklady pozdního léta, patří neodmyslitelně k české krajině i kuchyni. Jejich sladká, mírně nakyslá chuť a šťavnatá dužnina z nich dělají oblíbenou pochoutku syrovou i zpracovanou. Ať už si na nich pochutnáváme jen tak, utržených ze stromu, nebo z nich vaříme...
08. 09. 2024
Skyr: Tajemství islandské dlouhověkosti v sekci potraviny?
Co je skyr? Skyr se často řadí mezi jogurty, ale technicky vzato se jedná o sýr. Jeho konzistence je hustá a krémová, podobně jako u řeckého jogurtu, ale chuť je jemnější a méně kyselá. Vyrábí se z odstředěného mléka, ze kterého se odstraní syrovátka, čímž vzniká produkt s vysokým obsahem bílkovin a nízkým...
08. 09. 2024
Krupky: Zapomenutý poklad české kuchyně
Kroupy: Tradiční česká surovina Krupky a kroupy, to jsou dva pojmy, které v české kuchyni rezonují už po staletí. Zatímco krupky, drobné kuličky z pšeničné krupice, evokují sladké vzpomínky na dětství a voňavé krupicové kaše, kroupy, větší a zrna připomínající jáhly, v nás probouzí chuť po sytých polévkách a...
05. 09. 2024
Sladký svět sirupů: Objevte jejich rozmanitost v sekci potraviny!
Co je to sirup? Sirup je hustá, sladká tekutina, která se vyrábí rozpuštěním cukru ve vodě. Někdy se do sirupu přidávají i další ingredience, jako je ovoce, bylinky nebo koření, pro zvýraznění chuti a vůně. Sirup se používá k dochucení nápojů, dezertů a dalších pokrmů. Existuje mnoho druhů sirupů, z nichž každý...
05. 09. 2024
Tajemství umami: Rybí omáčka pro hloubku chuti ve vaší kuchyni
Co je rybí omáčka? Rybí omáčka je intenzivně aromatická, slaná a umami bohatá kořenící omáčka vyrobená z fermentovaných ryb. Připravuje se tradičně z malých mořských ryb, které se nasolí a nechají fermentovat v sudech po dobu několika měsíců až několika let. Během fermentace rybí enzymy rozkládají bílkoviny na...
05. 09. 2024
Obilí: Základní kámen lidské stravy
Druhy obilí: Pšenice, rýže, kukuřice Obilí je pro lidstvo nepostradatelnou plodinou již po tisíciletí. Poskytuje základní složku naší stravy – zrna, která jsou bohatá na sacharidy, bílkoviny, vlákninu a další důležité živiny. Existuje mnoho druhů obilí, z nichž každý má své specifické vlastnosti a...
05. 09. 2024
Dokonalé kuřecí maso s rýží: Recept, který si zamilujete
Klasický recept Kuřecí maso s rýží, to je stálice českých kuchyní. A není se čemu divit! Je to rychlé, jednoduché a hlavně – chutné. Existuje nespočet variací, ale my se dnes podíváme na ten nejzákladnější, klasický recept, který zvládne opravdu každý. Budete potřebovat kuřecí maso (ideálně stehna nebo prsa),...
02. 09. 2024
Retro bonbony: Vzpomínáte na tu chuť dětství?
Vzpomínka na dětství Pamatujete si ještě na tu dobu, kdy sladkosti chutnaly jako z pohádky? Stačilo pár korun a kapsy se nám plnily poklady. Vzduch voněl Pedro bonbony a Lipo a my jsme si s kamarády vyměňovali žvýkačky s obrázky. Tyhle vzpomínky na dětství v nás vyvolávají nostalgii a touhu po starých časech. Kdo by si...
02. 09. 2024