Kuchyně

Vůně Chleba

Vůně chleba: Tajemství neodolatelné kuchyně

Chemie pečení: Vznik vůně Pečení chleba je fascinující proces, během kterého se odehrává celá řada chemických reakcí, jež dávají vzniknout jeho jedinečné vůni. Ta je výsledkem komplexní interakce mezi cukry, aminokyselinami, enzymy a dalšími sloučeninami přítomnými v mouce, droždí a vodě. Během kynutí těsta...

Rybí Omáčka

Tajemství umami: Rybí omáčka pro hloubku chuti ve vaší kuchyni

Co je rybí omáčka? Rybí omáčka je intenzivně aromatická, slaná a umami bohatá kořenící omáčka vyrobená z fermentovaných ryb. Připravuje se tradičně z malých mořských ryb, které se nasolí a nechají fermentovat v sudech po dobu několika měsíců až několika let. Během fermentace rybí enzymy rozkládají bílkoviny na...

Kuřecí Maso S Rýží

Dokonalé kuřecí maso s rýží: Recept, který si zamilujete

Klasický recept Kuřecí maso s rýží, to je stálice českých kuchyní. A není se čemu divit! Je to rychlé, jednoduché a hlavně – chutné. Existuje nespočet variací, ale my se dnes podíváme na ten nejzákladnější, klasický recept, který zvládne opravdu každý. Budete potřebovat kuřecí maso (ideálně stehna nebo prsa),...

Presovač

Nejlepší Presovače do Vaší Kuchyně

Výběr správného presovače Výběr správného presovače kávy může být pro laika složitější, než se na první pohled zdá. Nejde jen o to, zda zvolíte plastový nebo kovový, ale také o jeho průměr, výšku a ergonomii. Proč je průměr tak důležitý? Protože musí přesně sedět do vašeho pákového kávovaru. Příliš...

Ostré S

Tajemství ostrého s v kuchyni

Použití v kuchyni Ostré s a ostré š, ačkoliv zdánlivě podobné, představují v českém jazyce dva zcela odlišné světy, a to i v kuchyni. Zatímco „s“ se v názvech potravin objevuje spíše sporadicky, „š“ kraluje. Špenát, švestky, šípky, to je jen malá ochutnávka z bohaté nabídky. Špenát se skvěle hodí do...

Jablkový Koláč

Tajemství dokonalého jablkového koláče: Tipy a triky z české kuchyně

Historie jablečného koláče Jablečný koláč, stálice českých kuchyní a symbol pohostinnosti, má historii spletitou jako propletené copy těsta. I když přesný původ tohoto dezertu zůstává zahalen tajemstvím, jeho kořeny sahají hluboko do minulosti. Slovo "koláč" samo o sobě napovídá, že se jedná o pokrm starobylý,...

Grog

Zahřejte se s grogem: Historie a recepty na zimní nápoj

Historie grogu Grog, ten horký nápoj s rumem, má fascinující historii sahající až do 18. století. Jeho vznik je připisován britskému admirálovi Edwardu Vernonovi, který si vysloužil přezdívku "Old Grog" pro svůj plášť z grogrénové látky. V té době bylo běžné, že námořníci dostávali denní dávku rumu, ale Vernon...

Drobení Do Polévky

Drobení do polévky: Tajemství sytých polévek našich babiček.

Typy drobení do polévky Drobení do polévky, malý detail s velkým vlivem na chuť i texturu. Existuje nepřeberné množství variant, jak tento malý zázrak v kuchyni využít. Klasikou jsou bezesporu kousky těsta, ať už nudle do hovězího vývaru nebo játrové knedlíčky, které se rozplývají na jazyku. Jemné noky, nadýchané a...

Vůně chleba: Tajemství útulného domova

Chemie vůně chleba Vůně čerstvě upečeného chleba, kdo by jí odolal? Je to aroma, které v nás evokuje pocity domova, tepla a pohody. Ale co přesně tvoří tuto omamnou vůni? Odpověď se skrývá v chemii pečení. Během pečení dochází k řadě chemických reakcí, při kterých se uvolňují stovky aromatických sloučenin. Mezi...