Kuchyně: Hlíva ústřičná recepty, které si zamilujete

Výběr čerstvé hlívy

Při výběru čerstvé hlívy ústřičné se zaměřte na několik znaků. Klobouky by měly mít pevný a pružný vzhled s okraji stočenými dovnitř. Povrch klobouku by měl být hladký a lesklý, bez známek plísně nebo slizu. Barva klobouku se liší podle odrůdy, od šedé přes hnědou až po modrou.

Důležitá je také vůně. Čerstvá hlíva voní příjemně houbově a svěže. Vyhněte se houbám s kyselým nebo zatuchlým zápachem. Nožičky hlívy by měly být krátké a pevné, bez známek vysychání. Pokud jsou nožičky dlouhé a tenké, houba je pravděpodobně starší.

Čerstvou hlívu skladujte v lednici zabalenou v papírovém sáčku nebo utěrce. Takto vám vydrží čerstvá až týden.

Čištění a krájení houby

Než se pustíte do vaření s houbami, je důležité je správně očistit a nakrájet. Čištění hub je zásadní pro odstranění nečistot, hlíny a případných zbytků lesa. Použijte k tomu malý nůž nebo kartáček a jemně odstraňte nečistoty z povrchu hub. Vyhněte se mytí hub pod tekoucí vodou, protože by nasákly vodou a ztratily by svou chuť.

Když se chystáte připravit třeba smažené žampiony, je důležitý správný postup krájení. No a jak na to? Menší druhy hub, hlavně ty žampiony, co z nich děláme smažené žampiony, stačí nakrájet na plátky nebo je rozčtvrtit. U větších kousků, třeba když máte hřiba, to chce spíš kostky nebo silnější plátky. Je to vlastně docela jednoduchý - stačí se řídit podle toho, co vlastně vaříte. Když děláte klasický recept na smažené žampiony, tak tenčí plátky jsou úplně ideální.

Pamatujte, že správné čištění a krájení hub je klíčové pro dosažení skvělé chuti vašich houbových pokrmů.

Oblíbené úpravy hlívy

Hlíva ústřičná je v kuchyni velmi všestranná houba s jemnou chutí a masitou texturou. Hodí se do nejrůznějších pokrmů a dá se upravovat na mnoho způsobů. Mezi nejoblíbenější úpravy patří smažení, dušení a pečení.

Při smažení hlívy stačí nakrájet na menší kousky, osmahnout na oleji s cibulkou a česnekem dozlatova a dochutit solí, pepřem a případně dalšími bylinkami dle chuti. Smažená hlíva se skvěle hodí jako příloha k masu, do rizota nebo těstovin.

Dušená hlíva je zase výbornou volbou do polévek, omáček a zeleninových směsí. Stačí ji podusit na másle s trochou vody a koření do změknutí. Pro výraznější chuť můžete přidat i smetanu, víno nebo sójovou omáčku.

Pečená hlíva je pak skvělou alternativou masa. Nakrájenou hlívu stačí promíchat s marinádou z oleje, koření a bylinek a péct v troubě dozlatova. Pečená hlíva je výborná samotná, s pečivem nebo jako součást salátů.

Rychlé recepty s hlívou

Hlíva ústřičná je v české kuchyni čím dál oblíbenější. Nejenže skvěle chutná, ale pyšní se i řadou zdraví prospěšných látek. A co je nejlepší? Připravíte ji raz dva! Na rychlou večeři se hodí například hlívové nudle na asijský způsob. Stačí hlívu natrhat na tenké proužky a restovat na sezamovém oleji s česnekem a zázvorem. Pro slanější chuť přidejte sójovou omáčku a dochuťte javorovým sirupem. Podávejte s rýzovými nudlemi a jarní cibulkou. Pokud máte rádi krémové polévky, z hlívy připravíte sametově hebkou pochoutku. Hlívu poduste s cibulí a bramborami do změknutí, rozmixujte a dochuťte solí, pepřem a muškátovým oříškem. Pro zjemnění přidejte smetanu a posypte čerstvou pažitkou. Hlíva ústřičná je zkrátka skvělou volbou pro všechny, kteří chtějí vařit chutně, zdravě a rychle.

Hlíva v hlavní roli

Hlíva ústřičná, které se přezdívá „maso lesa", je fakt super věc do kuchyně. Když si ji připravíte a pak naložíte do jídlonosiče, vydrží vám svěží celý den. Je prostě famózní - má takovou masitou chuť a můžete ji použít skoro všude. Do polívky, omáček nebo třeba rizota, a když máte kvalitní jídlonosič, můžete si ji vzít i do práce. Dokonce z ní uděláte i parádní guláš! A co je super - není to jen o chuti. Hlíva je nabitá vitamínama B, D a K, má spoustu minerálů jako draslík nebo železo, a když si ji připravíte do jídlonosiče na oběd, dodáte tělu i důležitou vlákninu pro lepší trávení. Když ji budete jíst pravidelně, pomůže vám posílit imunitu a snížit cholesterol. Mrkněte na naše recepty a uvidíte sami, jak je tahle houba boží!

Tipy pro lahodnou chuť

Pro maximální chuťový zážitek je důležité používat čerstvé a kvalitní suroviny. Experimentujte s bylinkami a kořením, abyste objevili nové chuťové kombinace. Nebojte se ochutnávat jídlo během vaření a podle potřeby dochucovat. Správné solení je klíčové, ale nepřehánějte to. Sůl přidávejte postupně a s citem. Kyselost pokrmu můžete zvýraznit citronovou šťávou, octem nebo vínem. Dejte si záležet na prezentaci jídla, protože i oko jí. Používejte barevné talíře a zdobte jídlo čerstvými bylinkami.

Skladování hlívy ústřičné

Hlívu ústřičnou je nejlepší spotřebovat co nejdříve po zakoupení, ideálně do 2-3 dnů. Pokud ji potřebujete uchovat déle, máte několik možností. V lednici vydrží hlíva v papírovém sáčku nebo zabalená v utěrce až týden. Pro delší skladování je vhodné hlívu zamrazit. Před zamrazením ji krátce blanšírujte v horké vodě a nechte důkladně okapat. Poté ji můžete nakrájet na menší kousky a uložit do mrazicího sáčku nebo krabičky. V mrazáku vám hlíva vydrží až 3 měsíce. Další možností je hlívu usušit. Usušenou hlívu skladujte v uzavřené nádobě na suchém a tmavém místě.