Zahřejte se s těmito lahodnými zeleninovými polévkami!

Výhody zeleninových polévek

Zeleninové polévky jsou skvělou volbou pro ty, kteří se snaží jíst zdravěji. Jsou plné vitamínů, minerálů a antioxidantů, které jsou důležité pro udržení zdraví. Zelenina v polévce je také bohatá na vlákninu, která vám pomůže cítit se déle sytí a může podpořit zdravé trávení. Díky nízkému obsahu kalorií a tuku jsou zeleninové polévky ideální pro ty, kteří chtějí zhubnout nebo si udržet zdravou váhu. Pravidelná konzumace zeleninových polévek může také přispět k hydrataci organismu, což je důležité pro celkové zdraví. Navíc, příprava zeleninové polévky je snadná a rychlá a existuje nepřeberné množství receptů, ze kterých si můžete vybrat. Můžete experimentovat s různými druhy zeleniny, bylinek a koření a vytvořit si tak polévku podle své chuti.

Sezónní zelenina pro polévky

Jaro klepe na dveře a s ním přichází i chuť na lehčí jídla plná vitamínů. Zeleninové polévky jsou v tomto období ideální volbou. Jarní sezóna nabízí škálu čerstvé zeleniny, která dodá polévkám svěží chuť. Mladá mrkev, špenát, ředkvičky nebo kopřivy – to je jen malá ochutnávka toho, co můžete v kuchyni využít. Zkuste krémovou polévku z mladého špenátu s krutony, osvěžující ředkvičkovou polévku s jogurtem nebo jarní zeleninový vývar s nudlemi. Fantazii se meze nekladou. Letní měsíce přináší bohatou úrodu, ze které se vaří jedna radost. Rajčata, cukety, lilek, paprika – to vše můžete proměnit v lahodné polévky. Vyzkoušejte studené polévky, které v horkých dnech příjemně osvěží. Oblíbená je studená rajčatová polévka gazpacho nebo cuketová polévka s jogurtem a bylinkami.

Zeloninové polévky jsou jako objetí v misce – plné tepla, živin a chuti domova.

Zdeněk Kropáček

Základní vývar: Tipy a triky

Zeleninové polévky jsou základem zdravého jídelníčku a lahodným začátkem každého oběda či večeře. Klíčem k jejich skvělé chuti je poctivý zeleninový vývar. Nebojte se experimentovat s různými druhy zeleniny. Mrkev, celer, petržel, cibule a pórek tvoří základ, ale fantazii se mezi nekladou. Pro intenzivnější chuť přidejte kousek dýně, kapusty nebo pár růžiček brokolice. Zeleninu neoloupejte, ale důkladně ji omyjte a použijte i slupky, které dodají vývaru krásnou barvu a spoustu vitamínů. Vařte ho na mírném ohni bez pokličky, aby se mohla odpařovat voda a chuť se krásně zkoncentrovala. Ideální doba vaření je 1,5 až 2 hodiny. Poté vývar přeceďte přes jemné sítko nebo plátýnko. Uvařenou zeleninu můžete rozmixovat na pyré, které dodá polévce ještě více chuti a krémové konzistence. Zeleninový vývar je skvělým základem pro různé druhy polévek, omáček a dalších pokrmů. Můžete ho uchovávat v lednici až 3 dny nebo si ho zamrazit do kostek a používat podle potřeby.

Krémové vs. Čiré polévky

Zeleninové polévky, to je kapitola sama pro sebe. Hřejivé, syté a plné vitamínů, zkrátka ideální oběd nebo večeře. Ať už dáváte přednost krémovým, nebo čirým variantám, s výběrem zeleniny se meze nekladou. Krémové polévky si získávají na oblibě díky své sametové konzistenci. Základem je často brambor, dýně nebo květák, které se po rozmixování postarají o lahodnou krémovou texturu. Pro zjemnění se přidává smetana, zakysaná smetana nebo rostlinná alternativa. Čiré zeleninové polévky zase bodují svou lehkostí a svěžestí. Vývar z kořenové zeleniny, doplněný o nadrobno nakrájenou zeleninu, nudle nebo knedlíčky, je klasikou, která nikdy nezklame. Ať už zvolíte jakoukoliv variantu, zeleninová polévka je vždycky skvělou volbou.

Oblíbené recepty na zeleninové polévky

Zeleninové polévky jsou skvělou volbou pro lehký a zdravý oběd nebo večeři. Jsou plné vitamínů, minerálů a vlákniny, a navíc jsou velmi variabilní. Můžete je připravovat z různých druhů zeleniny, s masem i bez masa, a dochutit je podle své chuti.

Mezi nejoblíbenější zeleninové polévky patří bezesporu bramboračka. Tato sytá polévka se připravuje z brambor, kořenové zeleniny a hub, a dochucuje se majoránkou a česnekem. Další klasikou je rajská polévka, která se vaří z rajčat, cibule a česneku a dochucuje se cukrem a octem. Pro milovníky krémových polévek je tu brokolicová polévka, která se připravuje z brokolice, brambor a smetany a dochucuje se muškátovým oříškem.

Ať už si vyberete jakoukoli zeleninovou polévku, určitě si pochutnáte na zdravém a chutném jídle.

Zahušťování polévek: Bez mouky

Zeleninové polévky jsou samy o sobě lahodné a plné chuti, ale někdy je fajn, když mají trochu hustší konzistenci. Pokud se vyhýbáte mouce, nezoufejte! Existuje spousta způsobů, jak zahustit vaše oblíbené zeleninové polévky bez ní. Jedním z nejjednodušších způsobů je část zeleniny před mixováním odebrat a poté ji přidat zpět do polévky. Tím dodáte polévce texturu a zároveň zachováte čistou chuť zeleniny.

Další možností je přidat do polévky rozmixované ovesné vločky. Ty polévku zahustí a dodají jí jemně nasládlou chuť. Skvěle se hodí například do dýňové nebo mrkvové polévky. Pro krémovou konzistenci bez použití mléčných výrobků zkuste přidat do polévky rozmixované kešu oříšky. Ty dodají polévce nejen hustotu, ale i jemnou oříškovou chuť. Ať už zvolíte jakoukoli možnost, nezapomeňte polévku po přidání zahušťovadla ještě chvíli povařit, aby se chutě propojily.

Dochucení a bylinky pro polévky

Zeleninové polévky jsou jako stvořené pro experimentování s chutěmi. Správné dochucení a bylinky je můžou proměnit v kulinářský zážitek. Sůl a pepř jsou samozřejmostí, ale zkuste přidat špetku cukru, ta zvýrazní přirozenou sladkost zeleniny. Ocet nebo citronová šťáva dodají zase příjemnou kyselost. Nebojte se experimentovat s bylinkami. Čerstvá petrželka, libeček nebo pažitka jsou klasika, ale vyzkoušejte i něco odvážnějšího. Bazalka skvěle doplní rajčatové polévky, tymián zase luštěninové. A co teprve kari koření nebo chilli paprička pro exotický nádech? Pamatujte, že bylinky přidávejte až na konci vaření, aby neztratily aroma. S trochou fantazie a těmito tipy se vaše zeleninové polévky stanou nezapomenutelným gurmánským zážitkem.

Vlastnost	Zeleninová polévka (průměr)	Rajská polévka
Kalorie na 100 ml	50 kcal	80 kcal
Obsah vlákniny na 100 ml	2 g	1 g

Zeleninové polévky pro děti

Zeleninové polévky jsou skvělým způsobem, jak dětem nenápadně propašovat do jídelníčku potřebné vitamíny a minerály. Navíc jsou lehce stravitelné a vhodné pro děti již od útlého věku. Pro nejmenší, kteří teprve začínají s pevnou stravou, volíme jemnější zeleninu jako je mrkev, cuketa nebo brokolice. Postupně můžeme přidávat i další druhy zeleniny a experimentovat s chutěmi. Důležité je polévku vždy důkladně rozmixovat, aby v ní nezůstaly žádné kousky, které by mohly dítěti způsobit potíže s polykáním. Pro starší děti, které si již troufnou na kousky zeleniny, můžeme polévku zahustit těstovinami, rýží nebo kroupami. Fantazii se meze nekladou a s trochou kreativity se i obyčejná zeleninová polévka může stát oblíbeným dětským pokrmem. Pro zpestření chuti můžeme přidat bylinky jako je petržel, libeček nebo pažitka. Zeleninové polévky jsou zkrátka ideálním chodem pro malé i velké.

Uchovávání a ohřívání polévek

Zeleninové polévky jsou skvělým způsobem, jak do svého jídelníčku zařadit více zeleniny. Navíc se dají snadno uchovat a ohřát na později. Zeleninovou polévku skladujte v chladničce v uzavřené nádobě. Takto vám vydrží čerstvá až 3 dny. Pro delší uchování polévku zamrazte. Nejlépe v mrazicích nádobách nebo sáčcích. V mrazáku vám polévka vydrží 2-3 měsíce. Ohřívejte jen tolik polévky, kolik sníte. Opakované ohřívání a chlazení může negativně ovlivnit chuť a strukturu zeleniny. Nejlepší je ohřívat polévku pomalu na mírném ohni. Pravidelně míchejte, aby se nepřipálila. Pokud je polévka po ohřátí příliš hustá, můžete ji zředit trochou vody nebo vývaru. Při ohřívání v mikrovlnné troubě polévku občas promíchejte, aby se prohřála rovnoměrně.