Pita chléb: Orientální dobrota, která vám zachutná

Pita: Ikona blízkovýchodní kuchyně

Pita chléb, tahle báječná placka z kynutého těsta, je srdcem blízkovýchodní kuchyně. Když se peče na rozpáleném plechu, vytvoří se v ní taková šikovná kapsa, která přímo láká k naplnění. Pitě se v oblasti Blízkého východu prostě nedá vyhnout, stejně jako ostatním druhům chleba, které tam pečou. Od marockých tržišť až po íránské ulice najdete pitu všude - jako přílohu, svačinku nebo i hlavní jídlo. Blízkovýchodní chleby jsou vlastně docela jednoduché na suroviny, ale způsobů, jak je použít, je nepřeberně. Ať už mluvíme o klasické pitě, tenkém lavaši nebo nadýchaném arabském chlebu khubz, všechny mají v místní kuchyni a tradicích nezastupitelné místo. V téhle části světa totiž chléb není jen jídlo - je to způsob, jak ukázat pohostinnost a sdílet společné chvíle.

Historie a původ pita chleba

Pita chleba provází člověka už od pradávna a je neodmyslitelnou součástí kuchyně Blízkého východu. Tahle tenká placka s kapsou uvnitř má kořeny hluboko v minulosti, kdy první zemědělci začali pěstovat obilí v úrodném půlměsíci. V Jordánsku se našly pozůstatky, které dokazují, že podobný chléb se tam pekl už před 14 500 lety. Tenkrát lidé sbírali divoké obilí a pekli ho na rozpálených kamenech. Ve starém Egyptě už byli v pečení chleba machři - mezi lety 2686 až 2181 před naším letopočtem tam běžně připravovali placky, ze kterých se později vyvinula dnešní pita. Používali je na všechno možné - namáčeli je do omáček nebo do nich balili maso a zeleninu. Časem se tento chléb rozšířil po celém Blízkém východě a každá kultura si ho upravila po svém. Dnešní pita, jak ji známe, pochází nejspíš z oblasti Levanty, kde si ji oblíbili hlavně proto, že se dala použít na spoustu způsobů a byla snadno dostupná.

Jednoduché suroviny, lahodný výsledek

Pita chleba je kouzelná věc - taková ta placka, co znáte z kebabáren a blízkovýchodních restaurací. Stačí pár obyčejných věcí jako mouka, voda, kvásek a špetka soli, a šikovné ruce z toho vykouzlí něco úžasného. Krása pity je v tom, jak je vlastně jednoduchá, a přesto s ní můžete experimentovat donekonečna. Nacpat do ní můžete prakticky cokoliv - od šťavnatého masa přes křupavou zeleninu až po rozteklý sýr. Je jako čisté plátno, které si můžete dotvořit podle své chuti, ať už máte rádi pálivé nebo sladké. A když si ji upečete doma? To je teprve zážitek! Celý byt provoní ta typická vůně, jako byste se na chvíli přenesli někam do uliček orientálního bazaru.

Tajemství kapsy v pita chlebu

Pita chleba, tahle tenká placka s kapsičkou, je už odjakživa srdcem blízkovýchodní kuchyně. Když se peče, děje se v ní malý zázrak - díky vysoké teplotě se z obyčejného těsta z mouky, vody, droždí a špetky soli stane něco úžasného. Horko uvnitř vytvoří páru, která placku nafoukne a rozdělí na dvě vrstvy. A právě takhle vznikne ta šikovná kapsa, do které můžete nacpat, co vás napadne - šťavnaté maso, křupavou zeleninu, krémový hummus nebo voňavý falafel. Pita není jen tak ledajaký chleba - je to vlastně přírodní kapsa na svačinu. Dneska už si tenhle vynález zamiloval celý svět, nejen země Blízkého východu. A není divu - jednoduchý nápad, ale funguje naprosto dokonale. Ať už si do pity dáte cokoli, vždycky potěší.

Pita chléb: Všestranný základ jídel

Pita chleba je skvělý pomocník v kuchyni, který znají hlavně na Blízkém východě. Upéct si ho doma zvládne každý - stačí mouka, voda, droždí a sůl. Po upečení se uvnitř vytvoří praktická kapsa, do které můžete dát, na co máte zrovna chuť. S pitou si můžete vyhrát - hodí se na sendviče, rolky nebo ji naplňte třeba grilovaným masem a čerstvou zeleninou. Nejvíc frčí pita s falafelem, hummusem a křupavou zeleninou. Pitu si můžete připravit různě - upéct, osmažit nebo hodit na gril. Když ji servírujete teplou s dobrým dipem jako je tzatziki, všichni se budou olizovat. A co je super - pita je mnohem zdravější než běžný chleba. Má málo tuku i kalorií, ale zase spoustu vlákniny a bílkovin. V obchodě seženete různé druhy, třeba i ze špaldové mouky.

Tradiční a moderní recepty

Pita chleba je úžasná věc - taková ta placka s kapsičkou, co ji znají v celým Orientu už kdoví jak dlouho. Dřív ji pekli na rozpálenejch kamenech v peci, což je vlastně takovej starej kumšt, co se předával z generace na generaci. Dneska už to není žádná věda, upečete si ji v pohodě doma v troubě nebo hodíte na pánev. Je super, že chutná tak nějak neutrálně, takže do ní můžete dát cokoliv vás napadne. Jasně, můžete jet klasiku jako falafel, hummus nebo nějaký to grilovaný maso, jak to dělaj tam odkud pochází. Ale klidně si z ní udělejte svůj vlastní sendvič, zabalte do ní co máte rádi, nebo z ní upečte menší pizzu. Ať už si s pitou pohrajete jakkoliv, vždycky vám to jídlo připomene ty vůně a chutě Blízkýho východu.

Tipy pro přípravu pita chleba

Pita chleba patří mezi nejoblíbenější pečivo z Blízkého východu. Je to vlastně taková šikovná placka s kapsičkou uvnitř. Upéct si ji doma zvládne každý - stačí mít po ruce mouku, vodu, droždí a sůl. Když necháte těsto pořádně vykynout, pak z něj uděláte malé kuličky a ty vyválíte na placky. V pořádně rozpálené troubě se krásně nafouknou a chytnou zlatavou barvu. Jen pozor, ať je nepřepečete, to by pak byly moc suché. Když se povede, má pita chleba uvnitř takovou praktickou kapsičku, do které můžete dát, co vás napadne. Ať už máte chuť na maso, zeleninu nebo třeba hummus - všechno bude chutnat skvěle. Je to fakt bezva jídlo, když potřebujete něco rychlého k obědu, večeři nebo jen tak na chuť.

Pita chléb, ten zázrak z mouky a vody, je jako prázdné plátno, které čeká na umělce, aby ho zaplnil barvami chutí.

Hana Novotná

Kde koupit nejlepší pita chléb?

Pita chleba se u nás zabydluje čím dál víc, a není divu. Tenhle placatý chlebík, co znají hlavně v zemích Blízkého východu, je fakt super věc. Namočíte ho do hummusu, naplníte čím chcete, nebo prostě přihodíte k masu - prostě se hodí skoro ke všemu. Ale kde ho vlastně sehnat? Nejlíp uděláte, když zajdete do pekárny, co se specializuje na blízkovýchodní pečivo. Tam ho pečou každý den čerstvý a často ho dostanete ještě příjemně teplý. Dobrej tip jsou taky speciální obchody s orientálními potravinami. Třeba tam objevíte i další dobroty z téhle kuchyně, co vám učarují. A když se vám nechce nikam běhat, mrkněte do běžnýho supermarketu. Jen koukejte po takovým, co má co nejbližší datum spotřeby - čerstvá pita je prostě čerstvá pita.

Pita chléb: Zdravější alternativa?

Pita chleba se v poslední době stává čím dál oblíbenější jako zdravější náhrada běžného pečiva. Je to ale opravdu lepší volba? Tenhle typický blízkovýchodní chléb, stejně jako jeho příbuzní z arabské kuchyně, se většinou peče z běžné bílé mouky, která bohužel neobsahuje tolik vlákniny a dalších prospěšných látek. To není zrovna ideální, protože právě vláknina hraje zásadní roli v našem trávení a pomáhá nám cítit se déle sytí. Nicméně pita má jednu velkou výhodu - většinou ji jíme společně se zeleninou, hummusem a kvalitními bílkovinami, což významně zlepšuje výživovou hodnotu celého jídla. Není to tedy ani tak o samotné pitě, ale spíš o tom, s čím ji kombinujeme. Chcete-li si pitu dopřávat v rámci zdravého stravování, sáhněte po celozrnné verzi a naplňte ji pořádnou porcí čerstvé zeleniny.

Srovnání: Pita chléb vs. Klasický český chléb

Vlastnost	Pita chléb	Klasický český chléb
Tvar	Plochá kapsa	Bochník
Textura	Měkký, lehce žvýkací	Křupavá kůrka, měkký vnitřek
Použití	Plnění, namáčení	Snídaně, svačina, večeře

Zajímavosti o pita chlebu

Pita chleba, tahle tenká placka s praktickou kapsičkou, je naprostý základ blízkovýchodní kuchyně. Málokdo ví, že její kořeny sahají až do dob starého Egypta - představte si, že první pity se pekly už před více než čtyřmi tisíciletími! V tradičních pecích, kterým se říká tabun, získává pita svoji nezaměnitelnou vůni a strukturu. Když se peče při vysoké teplotě, uvnitř těsta se vytvoří pára, která placku nafoukne a vznikne tak šikovná kapsa. S pitou se dá kouzlit v kuchyni všemi možnými způsoby - ať už do ní zabalíte falafel, namáčíte ji do hummusu nebo si pochutnáte na shawarma či gyros. Její jemná chuť se skvěle hodí k jakékoliv náplni a do kapsy se vejde opravdu hodně dobrot. Pitu si můžete dát v oblíbené restauraci nebo zkusit upéct doma - v každém případě ochutnáte kousek blízkovýchodní tradice.