Osvežující kávový zázrak: Záhada za studena louhané kávy odhalena!

Cold brew je moderní metoda přípravy kávy, která se stává stáčejícím se trendem v kavárnách po celém světě. Tento způsob vaření kávy se liší od tradičního způsobu přípravy, protože nevyžaduje žádné teplo a nezahrnuje proces vaření kávy v horké vodě. Naopak, cold brew je pomalý proces, kdy se mletá káva postupně namočí do studené vody a nechá se louhovat přes noc. Výsledkem této metody je jemnější a méně hořká chuť, kterou si mnoho lidí oblíbilo jako osvěžující alternativu ke standardnímu šálku horké kávy. V tomto článku si více řekneme o této nové metodě přípravy kvalitního cold brewu doma i v profesionálních kavárnách.

Co je cold brew káva

Cold brew káva je metoda přípravy kávy, která se v posledních letech stala velmi populární. Jedná se o proces extrakce kávy pomocí studené vody, který trvá několik hodin, nebo dokonce i dní. Během tohoto procesu se do vody uvolňují aroma a chuťové složky z kávových zrn, které jsou následně filtrovány a hotový nápoj lze podle svých preferencí dochutit. Cold brew káva má nižší obsah kyselosti a hořkosti než tradičně připravený horký nápoj a díky tomu si získala mnoho fanoušků po celém světě.

Historie cold brew kávy

Historie cold brew kávy sahá do 17. století, kdy se metoda přípravy kávy vychlazením začala používat v Japonsku. Tato tradiční metoda se nazývá Toddy a spočívá v tom, že se mletá káva nechá namočená ve studené vodě po několik hodin nebo dokonce dnů. To umožňuje pomalé uvolňování chuti a aroma z kávových zrn bez působení horké vody, což dává cold brew kávě jemnou a sladkou chuť bez hořkosti. V posledních letech si tuto tradiční metodu začali oblíbit i baristé a kavárny v Americe a Evropě, rozšiřující tak popularitu cold brew kávy po celém světě.

Jak se připravuje cold brew káva

Cold brew káva se připravuje pomalým extrahováním kávových zrn za studena, což vede ke snížení hořkosti a zvýraznění jejich přírodních chutí. Pro přípravu cold brew je nutné mít hruběji namletá kávová zrna a studenou vodu. Zrna se následně namočí v chladničce 12-24 hodin, aby se do vody uvolnila chuť a aroma. Poté se směs preceduje nejlépe filtrem a hotová cold brew je připravena k podávání. Tato metoda je ideální pro letní dny, protože poskytuje osvěžující alternativu k tradiční horké kávě.

1 Výběr správné kávy

Při přípravě cold brew kávy je důležité vybrat kvalitní kávové zrno, které bude mít dostatečnou sílu a chuť pro tuto specifickou metodu přípravy. Doporučuje se použít světlejší praženou kávu s výraznými ovocnými nebo květinovými tóny, které se ve studené vodě pomalu uvolňují a vytvářejí jemnou a osvěžující chuť. Je také důležité kávu správně namlet - hrubší mletí pomůže filtrovat kávové nátěry z hotového nápoje a zajistit hladkou konzistenci bez kalu.

2 Poměr kávy a vody

Poměr kávy a vody je klíčovým faktorem při výrobě skvělého cold brewu. Obecně se doporučuje použít 1:8 poměr, tedy 1 část mleté kávy na 8 částí studené vody. Tento poměr může být upraven podle osobních preferencí - pro silnější nápoj lze použít více kávy nebo méně vody. Je důležité si uvědomit, že čas přípravy cold brewu se také liší podle poměru kávy a vody. Pomalejší extrakce se dosahuje s menším poměrem kávy a vody, zatímco rychlejší extrakce s vyšším poměrem. Každopádně, správný poměr kávy a vody je klíčem k dokonalému cold brewu plnému chuti a aroma.

3 Doba extrakce

3 Doba extrakce je klíčovým faktorem při přípravě cold brew kávy. V tomto procesu se rozlišují tři fáze - inicializace extrakce, intenzivní extrakce a konečná fáze extrakce. Během první fáze se do kávy uvolňují aromatické látky a prvotní chuťové složky. Poté následuje fáze intenzivní extrakce, kdy dochází k rozkladu většiny složek v kávě. Poslední etapa je zodpovědná za získání vyvážené chuti a dokončení celkové aroma palety cold brew kávy. Je důležité dodržet správnou dobu trvání každé fáze, aby se dosáhlo maximálního potenciálu chuti a aroma v této populární alternativě ke klasickému horkému nápoji.

4 Filtrace cold brew kávy

Cold brew káva se stala v poslední době velkým hitem, ale jak ji správně připravit a co použít pro filtraci? Existuje několik různých způsobů a materiálů, které lze použít pro filtrační proces.

1. Papírové filtry - Tento způsob filtruje kávu nejúčinněji a eliminoval by se každý drobný sediment. Papírové filtry jsou také obecně cenově dostupné a snadno k dispozici v místním obchodě s potravinami nebo specializovaném obchodě s kávou.

2. Kávovar French Press - Pro tuto metodu se používají hrubší mletí zrna kávy, díky čemuž je možné vytvořit silnou chuť bez nutnosti filtrování. V konečném výsledku může být jemný sediment, ale to lze řešit vylitím prvního nálevu a odstraněním jemného sedimentu ze dna French pressu.

3. Drip Filter- Tento druh filtru používají mnohdy profesionální baristé. Metoda pomalu propouští studenou vodu přes mletou kávu, což umožňuje intenzivnost chuti se postupně uvolňovat. Bohužel, tento způsob filtrace vyžaduje speciální vybavení, což může být pro domácího kávovara poměrně nákladné.

4. Skleněný infuzor - Tento druh filtrace se snaží uniknout z použití papírových filtrů a místo toho využívá skleněnou nádobku s malými otvory, které umožňují propustit jemné částice. To lze provést opakovaným proplachováním kávy horkou vodou. Ve finálním produktu mohou být viditelné drobné sedimenty, ale způsob připravy cold brew kávy takto má své přínosy.

Chladné nápoje s cold brew kávou

Chladné nápoje s cold brew kávou se stávají stále populárnějšími a to nejen v letních měsících. Cold brew káva se připravuje namočením mletých kávových zrn ve studené vodě po dobu několika hodin a díky tomu má mnohem jemnější chuťový profil než tradiční horká káva. Mnoho lidí si ji oblíbilo díky jejímu nižšímu obsahu kyseliny, což umožňuje vytvoření osvěžujících a lahodných nápojů, jako jsou cold brew ledové kafe, frappuccino nebo smoothie. Pokud hledáte chladné a osvěžující alternativu ke svému klasickému rannímu pití, cold brew káva je skvělou volbou!

1 Cold brew káva s mlékem

Cold brew je káva připravovaná studeným způsobem. Jedním z oblíbených způsobů, jak si ji můžete vychutnat, je s mlékem. Tento nápoj se stává stále populárnějším díky jeho vynikající chuti a kvalitám, které nabízí. Studené vyluhování kávy umožňuje ulovit všechny její aroma a chuťové tóny, což se projevuje především v jemnosti a krémovosti nápoje. Když pak do něj přidáte mléko, dostanete dokonalou kombinaci hladkosti a osvěžení s jemnými notami karamelu a čokolády. Pokud tedy hledáte nový druh oblíbeného nápoje na jaře či v létě, cold brew s mlékem by určitě neměl chybět ve vaší sbírce pochoutek!

2 Cold brew káva s ledem

Cold brew je jeden z nejnovějších trendů v oblasti kávy. Jedná se o metodu přípravy kávy, při které se namísto horké vody používá studená. Tento proces trvá více hodin a výsledkem je silný a chutný nápoj, který lze podávat s ledem a cukrem. Když ho pijete s kostkami ledu, nazýváme to "2 Cold brew kavou s ledem". Tento osvěžující nápoj se stane ideálním doplňkem pro horké letní dny a odlehčí jakékoli chuti k jídlu. Pokud tedy milujete kávu, zkuste cold brew a objevte novou dimenzi vašeho oblíbeného nápoje!

3 Cold brew káva s příchutěmi

Cold brew káva není pouze osvěžujícím nápojem pro letní měsíce, ale také nabízí neuvěřitelnou škálu možností při mixování různých příchutí. Zde jsou tři skvělé varianty cold brew kávy s příchutěmi, které by si neměli nadšenci ochutnávek nechat ujít.

1. Karamelový cold brew - Tato varianta se vyrábí smícháním studeného koncentrátu kávy a karamelového sirupu. Výsledkem je bohatá a sladká chuť, dokonalá pro ty, kteří milují espressa s přídavkem sirupu.

2. Vanilkový cold brew - Když se vanilka spojí se studenou koncentrovanou kávou, vytvoří se lahodné aroma, které oslovuje každého milovníka dezertů s vanilkou. Tento druh cold brew kávy se ideálně hodí jako zdravý náhradník za sladkosti.

3. Čokoládový cold brew - Není nic lepšího než si dopřát svůj oblíbený čokoládový nápoj i v podobě studené kávy. Čokoládu lze jednoduše namočit do koncentrovaného Cold Brew-u a vytvořit tak perfektní chuťovou kombinaci pro nostalgické zážitky.

Zdravotní výhody cold brew kávy

Cold brew káva je stále populárnější volbou pro milovníky kávy. Kromě osvěžující chuti a výrazného aroma nabízí také různé zdravotní výhody. Jednou z hlavních výhod je její nižší obsah kyseliny chlorogenové, která může být pro některé lidi problematická a vyvolat problémy s trávením. Cold brew káva také obsahuje více antioxidantů, než klasická káva, což přispívá ke snížení rizika mnoha nemocí, jako jsou srdeční choroby či rakovina. Zdravotní výhody cold brew kávy jsou tedy zřejmé a zdají se být dobrým důvodem pro to, abychom si tuto lahodnou nápoj dopřáli zcela bez obav.

Doporučení pro servírování cold brew kávy

Pokud si chcete vychutnat dokonalou chuť cold brew kávy, doporučujeme Vám následující servírovací tipy. Za prvé, je důležité mít správný poměr kávy a vody, obecně platí 1:8. Kávu zalijte studenou vodou a nechte ji odpočinout v lednici minimálně 12 hodin. Poté kávu sceďte přes jemné síto nebo bavlněnou látku, abyste se zbavili zbytků kávových zrn. Cold brew káva má tendenci být silnější než běžná káva, proto je dobré ji naředit třeba minerální vodou či mlékem. Podle vašich preferencí můžete do ní přidat led nebo ochutit sirupem či kořením. A nakonec nejdůležitější – užijte si skvělou chuť této originální alternativy ke klasické espressu!

Celkově lze říci, že "cold brew" káva je skvělou alternativou pro milovníky kávy, kteří hledají nové způsoby přípravy. Tento způsob extrakce má jedinečnou chuť a aroma, které nelze nalézt u jiných druhů kávy. Je ideální pro ty, kteří preferují méně tradiční metody přípravy a chtějí ochutnat něco nového. Pokud si užíváte kávu v celém jejím spektru, rozhodně byste neměli tento trend opomenout. Vyzkoušejte si připravit svůj cold brew doma a nechte se unést touto novou vlnou chutí!

Zdroje

Zdroje pro přípravu cold brew kávy jsou relativně jednoduché. Potřebovat budete hrubě mletou kávu, studenou vodu a nádobu na přípravu. Kvalitní káva je samozřejmě klíčovým prvkem, proto volte odrůdu s jemným a sladkým aroma. Ideální jsou také zrnka pěstovaná vysoko nad mořem. Pokud si nejste jisti správným poměrem kávy a vody, můžete se inspirovat různými recepty online nebo zakoupit již hotové směsi určené pro cold brew přípravu. Důležité je také dbát na hygienu a čistotu nádoby, ve které bude káva macerovat.