Co je to kremeš?

Kremeš je tradiční český dezert, který si získal srdce (a žaludky) mnoha lidí. Jedná se o lahodný řez, jehož základem jsou dva plátky křehkého listového těsta prokládané nadýchaným vanilkovým krémem a ozdobené tenkou vrstvou karamelu. Kombinace křupavého těsta, jemného krému a sladkého karamelu vytváří symfonii chutí, která uspokojí i ty nejnáročnější mlsné jazýčky.

Příprava kremeše není složitá, ale vyžaduje trochu trpělivosti a šikovnosti. Listové těsto se musí péct dozlatova a krém se musí šlehat dostatečně dlouho, aby byl nadýchaný a pevný. Karamel se musí vařit opatrně, aby nezhořkl. Výsledek ale stojí za to! Kremeš je dezert, který se hodí pro každou příležitost. Můžete si ho dopřát k odpolední kávě, jako sladkou tečku za obědem nebo večeří, nebo ho naservírovat na oslavě či jiné společenské události.

Historie kremeše

Původ lahodného dezertu jménem kremeš, známého také jako krémeš, se bohužel ztrácí v mlhách historie. Neexistuje žádný jednoznačný důkaz o jeho vzniku, ale existuje několik teorií a legend. Jedna z nich spojuje kremeš s Francií a dezertem mille-feuille, který se skládá z vrstev listového těsta prokládaných krémem. Podobnost s kremešem je patrná, ale není jisté, zda se jedná o přímou inspiraci. Další teorie hovoří o vzniku kremeše v Rakousku-Uhersku, kde se těšily velké oblibě sladké moučníky s krémem. Ať už je jeho původ jakýkoli, kremeš se v českých zemích pevně uchytil a stal se oblíbenou sladkou pochoutkou. Jeho popularita tkví v jednoduchosti přípravy a lahodné kombinaci křupavého těsta a jemného krému. Ať už si ho vychutnáváte v cukrárně nebo doma, kremeš vždy potěší vaše chuťové pohárky.

Ingredience na kremeš

Krémeš, tenhle dezert je prostě legenda! Ale co všechno potřebujeme, abychom si ho mohli vychutnat i doma? Základem jsou dva pláty lístkového těsta, které se upečou dozlatova. Na krém budeme potřebovat mléko, cukr, vanilkový cukr, vejce a hladkou mouku. Pro ještě intenzivnější chuť vanilky můžeme přidat i vanilkový lusk nebo extrakt. Krém se vaří do zhoustnutí a pak se nechá vychladnout. Na závěr se krém nanese na jeden plát těsta, přiklopí se druhým a posype moučkovým cukrem. Pro ozvláštnění můžeme přidat i ovoce, například jahody nebo maliny. Ať už se rozhodnete pro klasiku nebo přidáte vlastní invenci, s tímto receptem se vám krémeš zaručeně povede!

Krém je pro slabé povahy, pravý Čech si dá kremeš!

Anežka Malá

Postup přípravy

Varianty kremeše

Kromě klasického provedení s křehkým lístkovým těstem a lahodným vanilkovým krémem existuje nepřeberné množství variant kremeše. Milovníci čokolády si přijdou na své s kakaovou verzí, kdy se do těsta přidává kvalitní holandské kakao. Pro ty, kteří preferují ovocné dezerty, je tu možnost doplnit kremeš o sezónní ovoce, jako jsou jahody, maliny, borůvky nebo broskve. Oblíbenou variantou je i kremeš s karamelem, kde se do krému přidává slaný karamel pro zajímavější chuťový kontrast. Pro ty, co se nebojí experimentovat, je tu možnost nahradit klasické lístkové těsto například ořechovým nebo kakaovým. Fantazii se meze nekladou a tak si každý může připravit kremeš přesně podle své chuti. Důležité je nezapomenout na kvalitní suroviny a dostatek času na přípravu, protože kremeš je dezert, který si zaslouží naši plnou pozornost.

Tipy pro dokonalý kremeš

Krém je srdcem každého kremeše, proto si na něm dejte záležet. Použijte kvalitní máslo s vysokým obsahem tuku a poctivé plnotučné mléko. Pro sametově hebký krém je důležité šlehat ho dostatečně dlouho, dokud nezhoustne a nezdvojnásobí svůj objem. Nebojte se ochutnávat a podle chuti přidat cukr moučka.

Listové těsto je základ, na kterém kremeš stojí. Můžete ho připravit doma podle tradičního receptu, nebo si ušetřit čas a sáhnout po kupovaném. Důležité je těsto před pečením propíchat vidličkou, aby se během pečení nenafukovalo. Pečte ho dozlatova a nechte ho zcela vychladnout, než ho budete plnit krémem.

Aby byl kremeš krásně lesklý a lákavý, potřebuje polevu. Ta se připravuje z cukru a vody, které se svaří do hustého sirupu. Pro karamelovou barvu přidejte lžičku karamelového sirupu. Polevu nalijte na kremeš těsně před podáváním, aby zůstala krásně lesklá a křupavá.

Kremeš chutná nejlépe vychlazený. Nechte ho v lednici alespoň 2 hodiny, aby se chutě propojily a krém ztuhnul. Před podáváním ho posypte moučkovým cukrem a ozdobte čerstvým ovocem.

Kde ochutnat nejlepší kremeš?

Kremeš je v Česku stálicí a najít ten nejlepší není žádná legrace. Cukrárny se předhánějí v receptech a variacích, takže je opravdu z čeho vybírat. Pokud toužíte po tradiční chuti, zkuste zavítat do vyhlášených cukráren s dlouholetou tradicí. Právě tam často najdete recepty děděné po generace, které zaručují autentický zážitek. Nebojte se zeptat na složení, abyste měli jistotu poctivých surovin, jako je pravá vanilka nebo máslový krém.

Moderní pojetí kremeše najdete spíše v kavárnách a bistrech, které se nebojí experimentovat. Narazit tak můžete na slaný karamel, ovocné příchutě nebo netradiční zdobení. Nebojte se experimentovat a ochutnat i netradiční variace. Možná objevíte novou kombinaci, která si získá vaše chuťové pohárky.

Ať už preferujete klasiku nebo moderní pojetí, důležité je vybrat si místo, kde si na dezertech dávají záležet. Sledujte recenze, ptejte se přátel a nebojte se nechat inspirovat. Dobrý kremeš poznáte podle křupavého těsta, nadýchaného krému a vyvážené chuti.