Klikve: Tajemství oceánu na vašem talíři

Klikve v české kuchyni

Klikve jsou v české kuchyni spíše opomíjeným druhem ryb. Přitom jejich maso je velmi chutné a lehce stravitelné. Klikvy se hodí k různým úpravám, ať už je smažíte, pečete, dusíte nebo grilujete.

Při výběru klikvy v obchodě dbejte na to, aby měla lesklé a pevné tělo bez známek poškození. Čerstvá ryba by měla mít jasné oči a červené žábry. Klikvy se nejčastěji prodávají vcelku, ale seženete je i filetované.

Z klikvy se dají připravit rozmanité pokrmy. Oblíbená je například klikva na másle s mandlemi, pečená klikva s bylinkami a citronem nebo dušená klikva na zelenině. Pokud máte rádi pikantní jídla, vyzkoušejte klikvu na paprice s rajčaty a feferonkou.

Ať už se rozhodnete klikvu připravit jakkoliv, nezapomeňte ji dochutit solí, pepřem a citronovou šťávou. Jako příloha se k ní hodí vařené brambory, bramborová kaše, rýže nebo zeleninový salát.

Příprava a úprava masa

Klikva, s její svíravou, kyselou chutí, se skvěle hodí k mastnějším druhům ryb, jako je losos, pstruh, makrela nebo tuňák. Kyselost klikvy krásně prořízne chuť rybího masa a dodá mu svěží nádech. Před samotnou úpravou ryby s klikvou je vhodné maso marinovat. Oblíbenou metodou je marinování v kombinaci olivového oleje, citronové šťávy, soli, pepře a hrstky čerstvých nebo sušených klikví. Rybu nechte marinovat alespoň 30 minut, ideálně však několik hodin v lednici.

Klikvu můžete přidat i přímo během tepelné úpravy. Skvěle se hodí k pečení ryby vcelku, kdy ji můžete naplnit směsí klikví, bylinek a koření. Oblíbenou variantou je také pečení rybího филе na pánvi s máslem a hrstí klikví. Během tepelné úpravy klikvy zjemní a pustí šťávu, která se smíchá s máslem a vytvoří lahodnou omáčku.

Oblíbené recepty s klikvemi

Klikva, s její pikantní, sladkokyselou chutí, je skvělým doplňkem k mnoha pokrmům, a to včetně ryb. Její chuťový profil dokáže krásně vyvážit jemnost ryb a dodat jim zajímavý kontrast. Oblíbenou kombinací je například losos s brusinkovou omáčkou. Lososa stačí ogrilovat nebo upéct a podávat s omáčkou z čerstvých nebo mražených klikví, portského vína a trochy másla.

Další možností je pstruh s klikvovou nádivkou. Nádivka se připravuje z klikví, chleba, bylinek a koření a dodá pstruhovi lahodnou, slavnostní chuť. Klikvu lze také přidat do těsta na rybí karbanátky nebo je použít jako ozdobu na talíři.

Ať už se rozhodnete pro jakoukoli variantu, klikva dodá vašemu rybímu pokrmu nezaměnitelnou chuť a atraktivní vzhled. Nebojte se experimentovat a kombinovat klikvu s různými druhy ryb, bylinkami a kořením.

Klikve smažené na másle

Klikve jsou drobné sladkovodní rybky, které patří do čeledi kaprovitých. Mají protáhlé tělo pokryté drobnými šupinami a dorůstají délky maximálně 10 cm. V Česku se vyskytují hojně v čistých pomalu tekoucích a stojících vodách. Klikve se živí planktonem, larvami hmyzu a drobnými vodními živočichy.

Pro kulinářské účely se klikve hodí spíše k tepelné úpravě smažením. Před smažením je vhodné klikve očistit, zbavit šupin a vnitřností. Poté je můžeme obalit v hladké mouce nebo trojobalu a smažit na másle dozlatova. Smažené klikve na másle jsou vynikající pochoutkou, která se skvěle hodí jako předkrm nebo lehká večeře. Pro zvýraznění chuti můžeme klikve před smažením zlehka pokapat citronovou šťávou.

Pečené klikve s bylinkami

Klikve jsou menší sladkovodní ryby s jemným bílým masem, které se výborně hodí k pečení. Jejich chuť skvěle doplní svěží bylinky jako tymián, rozmarýn nebo petržel. Pro přípravu pečených klikev s bylinkami budete potřebovat čerstvé ryby, ideálně očištěné a vykuchané. Důležité je klikvy před pečením osušit, aby se na pánvi zbytečně nerozpadaly. Osolené a opepřené ryby pak stačí zprudka opéct na másle z obou stran dozlatova. Během pečení je podlévejte vývarem nebo bílým vínem a přidávejte snítky čerstvých bylinek. Pečené klikve podávejte s vařenými bramborami, bramborovou kaší nebo zeleninovým salátem.

Klikve, ty záhadné bytosti hlubin, s šupinami třpytícími se jako drahokamy a pohledem, který jako by prohlédal až do duše. Co vše asi viděly ve tmě vod, kam lidské oko nedohlédne?

Zdeněk Dvořáček

Klikve v troubě se zeleninou

Klikve jsou sladkovodní ryby s jemným bílým masem, které se skvěle hodí k pečení v troubě. Jejich chuť výborně doplní sezónní zelenina, jako je mrkev, celer, petržel, cibule a rajčata. Pro zvýraznění chuti můžete přidat bylinky jako tymián, rozmarýn nebo petrželku.

Vlastnost	Klikve	Kapr obecný
Tvar těla	Vysoké, ze stran zploštělé	Protáhlé, válcovité
Barva	Stříbřitá, s namodralým nádechem	Zlatožlutá až hnědá

Před pečením klikvy očistěte, osušte a zevnitř i zvenku osolte a opepřete. Do břišní dutiny můžete vložit plátky citronu, snítky kopru nebo petrželky. Zeleninu nakrájejte na větší kusy a promíchejte s olivovým olejem, solí, pepřem a bylinkami.

Klikvy i zeleninu rozložte do pekáče vyloženého pečicím papírem. Pečte v předehřáté troubě na 180 °C přibližně 30-40 minut, v závislosti na velikosti ryb. Během pečení ryby i zeleninu podlévejte výpekem.

Pečené klikve se zeleninou servírujte teplé, ideálně s vařenými bramborami, bramborovou kaší nebo čerstvým pečivem.

Marinování a grilování klikví

Klikva je skvělá surovina, která se hodí nejen k pečené kachně. Její kyselost dokáže krásně vyvážit chuť ryb a dodat jim zajímavý šmrnc. Ať už se chystáte grilovat pstruha, lososa, nebo třeba tuňáka, marináda s klikvou je trefa do černého.

Jak na to? Základ tvoří olivový olej, sůl a pepř. Do marinády můžete přidat prolisovaný česnek, najemno nakrájenou chilli papričku, tymián nebo rozmarýn. A pak už jen hrst klikví. Ty můžete před přidáním do marinády lehce promačkat, aby pustily více šťávy. Rybu nechte v marinádě odležet alespoň hodinu, ideálně však celou noc.

Grilujte na středním plameni, z každé strany zhruba 5 minut. Doba grilování se liší podle druhu a velikosti ryby. Hotovou rybu poznáte tak, že maso jde snadno od kosti a má narůžovělou barvu.

Ať už zvolíte jakýkoli recept, grilovaná ryba s klikvou bude skvělou volbou pro letní grilovačku. Dobrou chuť!

Nutriční hodnota klikví

Klikve, známé také jako slávky modré, jsou bohatým zdrojem živin. Obsahují vysoké množství bílkovin, a to srovnatelné s hovězím masem, ale s mnohem menším množstvím tuku. Díky tomu jsou skvělou volbou pro ty, kteří dbají na štíhlou linii. Klikve jsou také bohaté na omega-3 mastné kyseliny, které jsou prospěšné pro zdraví srdce a cév. Pravidelná konzumace klikví může přispět ke snížení hladiny cholesterolu v krvi a snížit riziko srdečních chorob.

Kromě bílkovin a omega-3 mastných kyselin jsou klikve také dobrým zdrojem vitamínů a minerálů. Obsahují vitamín B12, důležitý pro tvorbu červených krvinek, a selen, antioxidant, který chrání buňky před poškozením. Dále jsou zdrojem železa, zinku a jódu.

Je důležité zmínit, že klikve, stejně jako ostatní druhy mořských plodů, mohou obsahovat těžké kovy, jako je rtuť. Proto je vhodné konzumovat klikve s mírou a vybírat si produkty z ověřených zdrojů.

Zajímavosti o klikvách

Klikvy jsou fascinující stěhovaví ptáci, kteří jsou známí svými dlouhými cestami a charakteristickým klínovitým uspořádáním během letu. Existuje několik druhů klikve, včetně klikvy obecné a klikvy bahenní, které se liší velikostí a zbarvením. Zajímavé je, že klikvy se živí širokou škálou potravy, včetně hmyzu, obojživelníků a dokonce i malých ryb. Při lovu ve vodě používají svůj dlouhý zobák k prohledávání bahna a vody. Klikvy hrají důležitou roli v ekosystému, protože pomáhají regulovat populace hmyzu a obojživelníků. Bohužel, populace klikve v některých oblastech klesají kvůli ztrátě přirozeného prostředí a nadměrnému lovu. Ochrana mokřadů a zodpovědné rybářské praktiky jsou proto zásadní pro zajištění přežití těchto úžasných ptáků.