Muškátem na talíři: Objevte nečekané chutě!

Muškát: Více než jen víno

Muškát patří mezi ty nejvoňavější odrůdy vína, které okouzlí každého milovníka vůní připomínajících květinovou zahradu a čerstvé ovoce. Málokdo ale tuší, že tento skvost dokáže být i znamenitým pomocníkem při vaření. Jeho osvěžující charakter se báječně snoubí s lehčími pokrmy - ať už mluvíme o křehkých salátech, šťavnatých rybách nebo jemném drůbežím mase. S muškátem si skvěle rozumí i pikantní asijská jídla, především thajské a indické speciality. Pokud máte rádi sladší varianty, určitě vyzkoušejte muškát žlutý, který přímo září vedle dezertů a ovocných salátů. Toužíte-li po víně, které probudí vaše chuťové buňky a pozvedne každý pokrm na vyšší úroveň, sáhněte právě po muškátu. Je jedno, jestli si ho vychutnáte samotný nebo ho použijete jako doprovod k jídlu - tenhle elegán vás nikdy nenechá na holičkách.

Aroma a chuť muškátu

Muškát je kouzelné víno, které si vás získá na první pohled. Když k němu přivoníte, ovanou vás svěží tóny citrusů, šťavnatých broskví a rozkvetlých růží. První lok vás pak vezme na cestu plnou sladkých hroznů, jemného muškátového koření a voňavého květového medu. Není se čemu divit, že si muškát získal tolik příznivců. Skvěle doplní lehká jídla jako saláty, kuřecí maso nebo ryby. Perfektně si rozumí i se sladkými dezerty - třeba s jahodovou panna cottou nebo nadýchaným tvarohovým dortem. Ať už si ho dáte k večeři nebo jen tak na pohodu, muškát vám vykouzlí úsměv na tváři.

Muškát v kuchyni

Muškáty nejsou jen ty krásné kytky, co zdobí naše okna a balkóny. Málokdo ví, že některé druhy, hlavně ty vonné, můžou být skvělým pomocníkem v kuchyni. Listy vonných muškátů jsou hotový poklad - nabízí úžasnou paletu vůní a chutí. Od svěží citrusové a limetkové, přes jemnou růžovou a muškátovou, až po výraznou mátovou a skořicovou. Všechny tyhle vůně a chutě můžete jednoduše propašovat do vašeho vaření. Stačí pár lístků do ovocného salátu, na ozdobení dortu, do domácí limonády nebo třeba do marinády na maso - možností je spousta. Jen pozor, s muškátem to nepřehánějte. Jeho výrazné aroma by mohlo ostatní chutě úplně převálcovat.

Sladké pokrmy s muškátem

Muškát není jen ta klasická květina, co zdobí každé druhé okno a zahrádku. Tenhle voňavý pomocník má totiž v rukávu mnohem víc. Jeho listy, které krásně voní po růžích, citrusech nebo mátě, se dají skvěle využít i při vaření.

Vlastnost	Muškát moravský	Muškát ottonel
Aroma	Jemné muškátové aroma s tóny citrusů a květin	Intenzivní muškátové aroma s tóny citrusů a broskví
Chuť	Svěží, lehká, s nižší kyselinou	Plnější, aromatická, s vyšší kyselinou
Barva vína	Světle žlutá až zelenožlutá	Zlatožlutá

Když chcete něčemu dodat extra šťávu, stačí nasekané muškátové listy přihodit do ovocného salátu nebo je přidat do domácí zmrzliny. Pro fajnšmekry jsou listy muškátu přímo pokladem - hodí se na výrobu domácích sirupů, voňavého želé nebo marmelád. Fígl s muškátovým cukrem je taky paráda - stačí nechat listy nějakou dobu ležet v cukru a máte božské ochucovadlo do moučníků a nápojů. No a když už pečete, určitě vyzkoušejte muškátové koláče nebo sušenky - fungují v nich jak čerstvé, tak sušené listy.

Jen pozor, ať to s muškátem nepřeženete. Jeho vůně je docela výrazná a byla by škoda, kdyby přebila všechno ostatní.

Muškát a nápoje

Muškát je víno, které má v sobě něco kouzelného. Když se nadechnete té podmanivé vůně a ochutnáte první doušek, ocitnete se rázem v ráji chutí. Sladší odrůdy, které voní po citrusech a medu, si přímo rozumí s lehkými ovocnými dezerty nebo třeba s panna cottou. A když k tomu přidáte talíř s modrými sýry, je to prostě božská kombinace. Pokud máte raději sušší vína s pikantní kyselinkou, skvěle si pochutnáte třeba ke kuřecímu masu nebo rybě. Báječně ladí i s křupavým zeleninovým salátem. Ať už si vyberete jakýkoliv muškát, určitě neprohloupíte. Pusťte se směle do objevování nových kombinací - vaše chuťové buňky vám poděkují.

Tipy pro použití muškátu

Muškát je úžasná rostlina, která nejen krášlí naše balkony a zahrádky, ale dokáže být i skvělým parťákem při vaření. V jeho voňavých listech se ukrývá pestrá paleta chutí - od sladkých citrusových tónů až po pikantní dřevité odstíny. Mezi kuchaři je nejvíc oblíbený muškát vonný neboli Pelargonium odoratissimum, hlavně jeho odrůdy s vůní připomínající růže, citron nebo mátu. Když chcete ozvláštnit sladké dobroty jako koláče, domácí marmelády, sirupy nebo ovocné saláty, stačí přidat pár lístků muškátu. Skvěle se hodí i do pití - zkuste třeba osvěžující domácí limonádu s mátou a muškátem nebo si uvařte voňavý čaj s muškátovými lístky a medem. A nebojte se experimentovat ani se slanými pokrmy! Muškát se báječně doplňuje s rybami, drůbežím masem, dodá šmrnc slaným koláčům i polévkám. Možností je spousta, jen nezapomeňte na jedno - muškát používejte s citem. Jeho výrazná chuť by mohla snadno zastínit ostatní suroviny.

Muškát: Inspirace z celého světa

Když se řekne muškát, většina z nás si vybaví rozkvetlé truhlíky na oknech a tu typickou vůni, která se line z babiččiny verandy. Málokdo ale tuší, že tahle voňavá kytka má co nabídnout i v kuchyni. Zkušení kuchaři po celém světě totiž přidávají muškátové lístky a květy do nejrůznějších dobrot, ať už sladkých nebo slaných. Z muškátu můžete vykouzlit báječné domácí limonády nebo jím ozvláštnit moučníky. V některých zemích si bez muškátových lístků nedovedou představit přípravu masa, ryb nebo třeba dušené zeleniny. Jinde zase přidávají muškát do marmelád a sirupů. A když narazíte na dort ozdobený pocukrovanými muškátovými květy, určitě neodoláte. Jen to s muškátem nepřehánějte - stačí špetka a jídlo dostane úplně nový rozměr.